हिवाळा सुरु झाला की, काहीतरी मस्त चटकेदार खाण्याची इच्छा होते. गुलाबी थंडीमध्ये मस्त चमचमीत, गरम गरम खायला मिळण्यासारखे की दुसरे सुख नाही. हिवाळ्यामध्ये काही वैशिष्ट्य पदार्थ खाणे म्हणजे शास्त्र असते. हिवाळ्याची चाहूल लागली की लगेच अनेक घरांमध्ये गृहिणींची चटपटीत, असे विविध लोणचे करण्याची लगबग सुरु होते. कारण हिवाळ्यामध्ये विविध प्रकारचे लोणचे खाणे म्हणजे सुख. हिवाळ्यामध्ये मुबलक, स्वस्त आणि चांगल्या भाज्या उपलब्ध होत असल्याने याकाळात विविध फळ भाज्यांपासून नानाविध प्रकारचे लोणचे बनवले जातात. आज आपण अशाच काही सोप्या आणि झटपट होणाऱ्या लोणच्यांच्या रेसिपी पाहणार आहोत. (Winter pickle)
हिरवी मिरची-गाजराचे लोणचे
साहित्य
हिरव्या मिरच्या, गाजर, मीठ चवीनुसार, हळद, जिरे, मोहरी, काळे मीठ, आमचूर पावडर, लिंबाचा रस, साखर
कृती
सर्वात आधी हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुवून त्यांचे देठ काढून चिरून घ्या. गाजर चांगले धुवून सोलून घ्या, नंतर त्यांचे पातळ तुकडे किंवा लहान तुकडे करा. आता जीरे आणि मोहरी एका पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना चांगले भाजून घ्या. त्यात हळद, काळे मीठ, मीठ, आमचूर पावडर आणि साखर घाला. सर्व मसाले चांगले मिसळा. तसेच एका मोठ्या भांड्यात गाजर आणि हिरव्या मिरच्या ठेवा. आता तयार केलेले मसाला मिश्रण त्यात घाला आणि सर्व मिरच्या आणि गाजरांना चांगले लावून घ्या. शेवटी त्यात लिंबाचा रस घाला आणि चांगले मिसळा. आता हे मिश्रण एका काचेच्या डब्यात ओता. हवा आत जाऊ नये म्हणून ते घट्ट बंद करा. (Marathi News)
मिरची लोणचे
साहित्य
लसूण १ वाटी, १ वाटी बारीक आलं, १ वाटी कापलेल्या मिरच्या, लोणचे मसाला, ४ चमचे ठेचलेली बडीशेप, ४ मोठे चमचे बारीक केलेली मोहरी, १ चमचे ठेचलेली सेलेरी, १ चमचा मेथी दाणे, अर्धा चमचा हिंग, १ चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला, मीठ (Marathi)
कृती
सर्वप्रथम सोललेला लसूण १ वाटी, १ वाटी बारीक चिरलेले, किसलेले आलं आणि १ वाटी मिरचीचे काप घ्या. या सर्व गोष्टी एका पेपरवर पसरवा आणि ८ – १० तास तसेच राहू द्या. यामुळे या तिन्ही गोष्टींमधील ओलावा पूर्णपणे निघून जाईल आणि त्या कोरड्या होतील. आता लोणचे बनवण्यासाठी बाजारातून आणलेला रेडिमेड लोणचे मसाला घ्या किंवा घरी करा. लोणचे मसाला बनवण्यासाठी ४ चमचे ठेचलेली बडीशेप, ४ मोठे चमचे बारीक केलेली मोहरी, १ चमचे ठेचलेली सेलेरी, १ चमचे मेथी दाणे, अर्धा चमचा हिंग, १ चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला, १ चमचा नायजेला बिया, २ चमचे मीठ घ्या. आता सर्व मसाले नीट मिक्स करा. यात एक वाटी मोहरीचे तेल टाका आणि आता या मसाल्यात किंवा रेडिमेड मसाल्यात मिरची, लसूण, आलं टाका आणि व्यवस्थित मिक्स करून घ्या. यानंतर हे लोणचे काही दिवस मुरू द्या. (Marathi Top HEadline)
लसूण लोणचे
साहित्य
लसूण – अर्धा किलो, बारीक मोहरी – २ टीस्पून, बारीक वाटलेली मेथी – २ टीस्पून, हळद पावडर – १ टीस्पून, मीठ – २ टेस्पून, कलोंजी – २ चमचे, लाल तिखट – २ चमचे, ओवा – १ टीस्पून, मोहरीचे तेल – १ कप (Top Stories)
कृती
लसूण सोलून, पाण्याने धुवून १ ते २ तास उन्हात वाळवा म्हणजे त्यातील सर्व पाणी सुकून जाते. मोहरीचे तेल चांगले गरम करून थंड होऊ द्या. तेल कोमट राहिल्यावर सर्व कोरडे मसाले आणि मीठ घालून चांगले एकत्र मिसळून घ्या. आता त्यात लसणाच्या पाकळ्या टाका आणि नीट मिसळून घ्या. यानंतर ते स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात भरा. बरणीचे तोंड सुती कापडाने घट्ट बांधून अंदाजे आठवडाभर रोज उन्हात ठेवा. आणि रोज नीट ढवळून घ्या. जेणेकरून मसाला लोणच्यामध्ये नीट मिसळतील. (Todays Marathi Headline)
ओल्या हळदीचे लोणचे
साहित्य
ओली हळद- १०० ग्राम, लिंबू- १, मोहरी- १ टीस्पून, मोहरी पावडर- १ टीस्पून, मेथी पावडर- १/४ टीस्पून, तिखट- १ टीस्पून, हळद- १/२ टीस्पून, साखर- १/२ टीस्पून, हिंग- १/४ टीस्पून, मीठ, तेल (Latest Marathi Headline)
कृती
आधी ओली हळद स्वच्छ धुवून कोरडी करून घ्या. नंतर त्याची साल काढून किसून घ्या. एका भांड्यात ही किसलेली हळद घ्या. त्यात हळद, तिखट, मीठ, हिंग, लिंबाचा रस, साखर, मोहरीची पूड आणि मेथीची पूड घाला. सर्व साहित्य घातल्यावर लोणचे एकजीव करून घ्या आणि १० मिनिटे बाजूला ठेवा. आता कढईत ४ चमचे तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि थोडा हिंग घालून फोडणी करा. तयार फोडणी पूर्णपणे थंड करून घ्या आणि शेवटी लोणच्यावर घाला. चविष्ट हळदीचे लोणचे तयार आहे. (Top Marathi News)
=======
Food : जेवणाची चव वाढवणारे लोणचे खाणे योग्य की अयोग्य?
=======
लिंबू-आल्याचे लोणचे रेसिपी
साहित्य
लिंबू – ८, हिरव्या मिरच्या – १०० ग्रॅम, आले – ५० ग्रॅम, लोणचे मसाला – २ चमचे, ओवा – १ टीस्पून, काळे तीळ – १ टीस्पून, हळद – १ टीस्पून, काश्मिरी मिरची – १ टीस्पून, हिंग – अर्धा टीस्पून, मीठ – २ चमचे, काळे मीठ – १ टीस्पून, लिंबाचा रस – २ चमचे (Top Trending News)
कृती
सर्वात आधी लिंबू, आले आणि मिरच्या स्वच्छ धुवून कडक वाळवून घ्या. वाळल्यानंतर आले सोलून घ्यावे. हिरवी मिरची, आले आणि लिंबू कापून घ्या. आता एका काचेच्या बरणीत चिरलेला लिंबू, मिरची आणि आले घालावे. नंतर वरील सर्व मसाले घालून नीट हलवून घ्यावे. तसेच मीठ, लिंबाचा रस घालावा आणि चांगले मिसळा. मग ही बरणी दोन ते तीन दिवस उन्हात ठेवा. तयार होईल चविष्ट आले, लिंबू आणि मिरचीचे चटपटीत लोणचे. (Social News)
Latest Marathi News | News in Marathi | Live news Updates in Marathi on Trending Topics
